e-grocery

E-grocery to segment handlu internetowego skupiony na produktach spożywczych, świeżych i codziennego użytku – od warzyw, mięsa i nabiału, przez produkty suche, po chemię gospodarczą i kosmetyki. Specyfika tej kategorii odróżnia ją od reszty e-commerce: krótkie terminy przydatności, łańcuch chłodniczy dla części asortymentu, niska marża jednostkowa, wysoka częstotliwość zakupów i oczekiwanie szybkiej dostawy. Klient zamawia tygodniowe zakupy albo brakujące produkty na teraz, a nie pojedynczy produkt, jak w innych kategoriach.

Modele operacyjne w e-grocery różnią się głębokością integracji ze sprzedażą stacjonarną. Sklep może realizować zamówienia z istniejących placówek (model store picking, w którym pracownik kompletuje koszyk klienta z półek), z dedykowanych magazynów typu dark store, albo z dużych centrów dystrybucyjnych obsługujących większy obszar. Każdy z tych modeli inaczej rozkłada koszty kompletacji, dostawy i utrzymania asortymentu, i każdy zakłada inną logikę okien dostawczych – od dostawy następnego dnia po model szybki, w którym zamówienie trafia do klienta w kilkadziesiąt minut (tzw. quick commerce).

Na polskim rynku w e-grocery działają zarówno sieci handlowe rozwijające kanał online jako uzupełnienie sklepów stacjonarnych, jak i gracze czysto internetowi oraz aplikacje szybkiej dostawy. Dla mniejszego sprzedawcy bezpośrednie wejście w pełny e-grocery jest trudne ze względu na wymagania logistyczne i niską marżę, ale możliwa jest sprzedaż wybranych kategorii spożywczych o dłuższym terminie przydatności – kawy, herbaty, produktów specjalistycznych, żywności dietetycznej – bez budowania całej infrastruktury chłodniczej. Próg wejścia rośnie wraz z udziałem produktów świeżych i mrożonych w ofercie.